Майоран садовый

Majorana hortensis

Майоран садовый — однолетнее или двулетнее растение семейства яснотковые — Lamiaceae. Стебли прямостоящие, ветвистые, высотой 20–45 (50) см, у основания деревенеющие, серебристо-серые.

Листья черешковые, продолговато-яйцевидные, лопатчатые, тупые, цельнокрайные, с обеих сторон серо-войлочные.

Соцветия продолговатые, войлочно-мохнатые, из трех — округлых, сидячих, яйцевидных, коротких колосковидных пучков на концах ветвей. Цветки мелкие, венчик красноватый, розовый или белый.

Плод — яйцевидный гладкий орешек. Цветет в июле — августе.

Майоран садовый культивируется в европейской части СССР, Средней Азии.

Вся надземная часть майорана содержит 0,3–0,5 % эфирного масла на сырую и 0,7–3,5 % на сухую массу цветущих растений.

Эфирное масло майорана обладает специфическим запахом кардамона и подобным тимьяну, но более тонким и сладким, характерным для данного растения, острым пряным вкусом. Наибольшее содержание эфирного масла наблюдается в растении в период массового цветения.

В состав эфирного масла майорана входят терпинен, пинен, сабинен, α-терпинеол, борнеол, фенолы.

Вещество-носитель чрезвычайно сильного аромата майорана до сих пор неизвестно.

Молодые побеги майорана богаты рутином (до 0,13 %), содержат аскорбиновую кислоту (до 0,45 %) и каротин (до 0,006 %). Кроме того, в растении содержатся дубильные и пектиновые вещества, пентозаны.

Применение майорана садового в кулинарии

В Древнем Египте, Греции и Риме майоран ценился как пряное, лекарственное и декоративное растение(для венков). В настоящее время майоран используют в основном как пряность, его добавляют к салатам, супам, рыбным и овощным блюдам в свежем или сушеном виде и при консервировании.

Майоран садовый употребляют для приготовления ликеров, наливок, пудингов, колбас, ароматизации уксуса и чая.

Порошок из сухих листьев майорана входит в состав перечных смесей.

Применение майорана садового в медицине

Майоран улучшает пищеварение, показан при метеоризме, оказывает мочегонное и седативное действие. В медицине некоторых стран растение применяют при заболеваниях дыхательных путей и органов пищеварения.

Использование майорана показано при диетическом питании желудочных больных.

Применение майорана садового в народной медицине

В народной медицине он известен как желудочное, тонизирующее, противокатаральное и ранозаживляющее средство.

Совместно с другими лекарствами майоран применяли при параличах, неврастении, бронхиальной астме и насморке.

Майоран садовый использовали внутрь в форме настоя и наружно — для ванн и примочек как ранозаживляющее.

МАЙОРАН САДОВЫЙ (Майоран садовий)