БАДЬЯН НАСТОЯЩИЙ
Бадьян настоящий
Illicium verum Hook fil.
Бадьян настоящий — вечнозеленое дерево семейства илициевых — Illiciaceae 2–4 м высотой с компактной пирамидальной кроной. Листья ланцетные, блестящие, ярко-зеленые сверху, тусклые снизу, при растирании издают запах аниса, длиной 4–9 см, шириной 1,2–3 см. Цветки обоеполые, единичные, пазушные, желтого или пурпурного цвета. Околоцветник спиральный, состоит из 18 долей, наружные обратнояйцевидные, внутренние узколанцетные, 10–22мм длиной, 3–5мм шириной. Тычинок от 4 до 50, нити толстые и короткие. Плод сборный, состоит из доносемянных деревенеющих листовок. Звездочка бывает 6–10, обычно 8-миконечной. Сначала она мясистая, потом деревенеет. Цветом она от светокоричневой, до темнокрасноватой. Внутри листовки находится одно твердое, блестящее семя бурого цвета, длиной 6–7 мм.
|
Бадьян настоящий произрастает в Южном Китае и Северном Вьетнаме.
Бадьян содержит смолы, танин, сахара, эфирное масло, основным компонентом которого является анетол, также содержит терпены. Аромат эфирного масла пряный, освежающий и сладкий, вкус приятный.
Применение бадьяна настоящего в кулинарии
Порошок из высушенных плодов бадьяна используют в качестве пряной добавки в изделиях из теста, пудингах, фруктовых супах и компотах, для приготовления маринадов.
В специях для блюд из цыплят, уток и свинины бадьян хорошо сочетается с черным перцем, имбирем, фенхелем, корицей и гвоздикой.
Во многих странах пользуется популярностью крепкий чай с бадьяном и сахаром
Применение бадьяна настоящего в медицине
Бадьян оказывает противовоспалительное и ветрогонное действие. Улучшает работу желудка. |
