ГОРЧИЦА ЧЕРНАЯ
Горчица черная растет по берегам рек, по мусорным местам, дичает. Горчица черная в диком виде, как горчица полевая, встречается в Средиземноморье. Культивируется в Англии, Франции, Италии, Румынии, Турции, Индии, Китае и ряде других стран. В странах СНГ практически не культивируется. Семена горчицы черной содержат горчичное эфирное масло, до 0,5—1,4%. Эфирное масло черной горчицы представляет собой беловатую или желтоватую жидкость с острым запахом и вкусом, в состав его входит гликозид синигрин, который под действием фермента мирозина дает глюкозу и эфирно-горчичное масло. Также в семена черной горчицы содержится 24—41 % жирного невысыхающего масла, основными компонентами которого являются эруковая, олеиновая, линолевая, пальмитиновая, лигноцериновая и линоленовая кислоты, следы стеариновой и арахиновой кислот. Применение горчицы черной в кулинарииМолодые листья горчицы черной используются в пищу как приправа к различным блюдам. Зеленые стебли горчицы, листья и цветки, порошок семян употребляют на Кавказе как пряность для приготовления сыров. Жирное масло идет для пищевых и технических целей, а обезжиренные семена используют на изготовление лучших европейских сортов столовой горчицы (французская дижонская горчица и баварская сладкая) и в медицине для производства горчичников и эфирного горчичного масла. Применение горчицы черной в медицинеГорчичное масло и горчичники применяют как местнораздражающее средство при воспалении легких, бронхитах, невралгиях, ревматизме. Применение горчицы черной в народной медицинеВ народной медицине семенами горчицы широко пользовались в виде порошка или горчичной муки внутрь как средством, повышающим аппетит, слабительным и наружно как раздражающим и косметическим средством. Горчица черная отличается хорошими медоносными свойствами, превосходя белую и сарептскую горчицы. |
© 2021: Использование материалов возможно с установкой активной ссылки на сайт.
Материалы представленные на сайте носят информационно-справочный характер и не являются медицинскими рекомендациями.
![]() |
|
|
|