ТМИНОНОЖКА УПЛОЩЕННОПЛОДНАЯ (Кминонiжка сплощеноплiдна)

Тминоножка уплощенноплодная растет в средней горной зоне на сухих травянистых склонах и в разреженных высокогорных лесах. В СССР встречается только в Закавказье. В Украине не культивируют.

Эфирное масло тминоножки начинает образовываться в начале завязывания плодов. Оно представляет собой бесцветную или чуть желтоватую жидкость с резким, но приятным запахом. Выход масла в различных районах произрастания 1,15&ndsah;1,7 % на абсолютно сухую массу. В вегетативных частях его содержится до 0,35 %. Богаты эфирным маслом проростки тминоножки. В состав эфирного масла из зрелых плодов входят линалоол (72 %), линалилацетат (12,5 %), D-лимонен (10 %), бициклический сесквитерпен, до 1 % свободных органических кислот. Незрелые плоды содержат эфирное масло в основном того же состава, что и зрелые плоды, но спиртов и эфиров в нем меньше, а свободных кислот больше. Кроме того, в эфирном масле тминоножки присутствует некоторое количество альдегидов, которые не обнаружены в масле зрелых плодов.

В плодах тминоножки содержится до 15 % жирного масла.

Применение тминоножки уплощенноплодной в кулинарии

Недозрелые плоды тминоножки испытаны и одобрены в качестве пряности при обработке рыбы. Эфирное масло пригодно для кондитерского производства.