ЦИКОРИЙ ОБЫКНОВЕННЫЙ (Петровi батоги звичайнi)
Цикорий обыкновенный в диком виде встречается почти повсеместно как сорное в европейской части СССР, на Кавказе, в Западной и Восточной Сибири, Средней Азии. Запасы сырья позволяют проводить промышленные заготовки цикория в равнинной части Украины. В корнях и листьях цикория содержится большое количество полисахарида инулина, имеются белковые вещества, гликозид интибин, придающий им специфический горький вкус, дубильные вещества, органические кислоты, витамины — тиамин, рибофлавин, аскорбиновая кислота, каротин. В цветках найдены кумариновые гликозиды, в млечном соке — горькие вещества (лактуцин, лактуко-пикрин и др.). В семенах содержится 15–28 % жирного масла, в молодых листьях — каротин, до 0,08 % аскорбиновой кислоты, инулин, соли калия. Цикорий заготовляют с целью получения корней. Добавление обжаренных и измельченных корней к натуральному кофе повышают его вкусовые качества. Корни цикория могут быть источником инулина, фруктозы, использоваться для производства спирта. Применение цикория обыкновенного в кулинарииСироп из корней цикория используется в кондитерском и консервном производстве. Корни цикория можно применять в салатах (со сладким перцем, огурцами и луком), винегретах (с солеными огурцами, зеленым горошком, морковью, луком, яйцами). Цикорий, тушенный в растительном или сливочном масле, с яично-масляным соусом используют как гарнир к картофельному или мясному блюду — он придает пище особо пикантный вкус. Благодаря содержанию в млечном соке цикория горьких веществ цикорий повышает аппетит. Листья салатного цикория богаты аскорбиновой кислотой, каротином, инулином. Они отличаются высокими вкусовыми качествами, используются для приготовления салатов и других овощных блюд. Из корней цикория получают вкусные ароматные напитки, которые обладают антимикробным и вяжущим действием, повышают аппетит, улучшают функциональное состояние пищеварительной системы. Цикорий особенно ценится в диетическом питании больных сахарным диабетом. Применение цикория обыкновенного в медицинеВ клинических испытаниях получены положительные результаты при лечении сахарного диабета экстрактом из корней цикория: наблюдалось улучшение самочувствия больных в начальной стадии заболевания, в запущенных случаях достигалось частичное снижение содержания сахара в моче. Согласно экспериментальным данным, настой из соцветия цикория оказывает успокаивающее действие на центральную нервную систему, тонизирует работу сердца, имеет желчегонное действие. Водный экстракт из корней обладает выраженными противомикробным и вяжущим свойствами. Были проведены специальные исследования по проверке имеющихся в литературе сведений о противоопухолевом действии сока цикория, что не было подтверждено данными на искусственно прививаемой опухоли у животных. Сок цикория не оказывал никакого действия на рост тестовой опухоли карциномы Туйона и ее гистологическую структуру, а также на общее состояние животных. При проведении эксперимента авторы исходили из данных литературы о том, что цикорий действует на организм человека, улучшая обмен веществ и усиливая пищеварение и судили о возможном проявлении ингибирующего влияния на злокачественный рост. Во французской и австрийской медицине цикорий применяют как желудочное средство при отсутствии аппетита и гипоацидном гастрите, а также как мочегонное. Цикорий обыкновенный применяется в гомеопатии. Применение цикория обыкновенного в народной медицинеВ отечественной и зарубежной народной медицине корни и надземную часть употребляли как средство, повышающее аппетит и седативное, при цинге, бессоннице, гипоацидном гастрите, гепатите, цистите, нефрите, как мочегонное, при энтерите, язвенной болезни желудка, желтухе, туберкулезе, отеках, особенно сердечного происхождения, потливости, анемии, подагре, малярии, недержании мочи, запоре, желчно-каменной болезни, геморрое, зубной боли. Золой цикория лечили лейшманиоз, настоем и отваром — воспаление глаз, различные кожные болезни, связанные с нарушением обмена веществ (фурункулез, аллергию, экзему), застарелые раны, язвы. Распаренную надземную часть цикория в виде компрессов использовали при болях в суставах, воспалении лимфатических желез. Ценный медонос, дает много нектара. |
© 2021: Использование материалов возможно с установкой активной ссылки на сайт.
Материалы представленные на сайте носят информационно-справочный характер и не являются медицинскими рекомендациями.
![]() |
|
|
|