ДУБРОВНИК БЕЛОВОЙЛОЧНЫЙ

Дубровник беловойлочный произрастает на сухих глинистых и каменистых склонах и осыпях, на известняковых и меловых обнажениях. приморских ракушечных пересыпях.

Дубровник встречается в горных районах Южной Европы, на Кавказе и в Средней Азии. На Украине — в Правобережной и Донецкой Лесостепи, Степи и в Крыму.

Ресурсы сырья значительны в Закавказье, но зачастую труднодоступны, в Украине незначительны.

В надземной части дубровника беловойлочного содержится 0,04–0,30% эфирного масла, главной составной частью которого является борнилацетат.

Количество эфирного масла в дубровнике беловойлочном по мере развития растения постепенно возрастает, достигая максимума в период полного цветения.

Эфирное масло дубровника беловойлочного имеет желто-зеленый цвет и приятный запах, содержит небольшое количество спиртов и сложных эфиров.

В плодах содержится эфирное масло, выход которого после ферментации составляет 0,83% (аллилгорчичное масло).

При обычной обработке выход масла дубровника беловойлочного 0,33%.

Применение дубровника в кулинарии

Листья и верхушки стеблей дубровника беловойлочного испытаны и одобрены как пряность при обработке рыбы.