Черноголовник кровохлебковый

Poterium sanguisorba L.

Черноголовник кровохлебковый — многолетнее растение семейства розовые — Rosaceae высотой 30–60 см. Корневище мощное, деревенеющее.

Стебель распростертый, приподнимающийся или прямостоячий, в нижней части нередко оттопыренно-воло-систый, в остальной — голый, цилиндрический. Листья яйцевидные или почти округлые, при основании сердцевидные, городчатые, опушенные.

Цветочные головки на длинных ножках, шаровидные или эллиптические. Нижние цветки тычиночные, средние обоеполые, верхние большей частью пестичные. Цветет в мае — июле.

Плоды созревают в июне — июле.

Черноголовник кровохлебковый растет на открытых сухих местах, каменистых россыпях, насыпях, краях дорог и полей.

Черноголовник кровохлебковый встречается в европейской части СССР, Западной Сибири, на Кавказе. В Украине на юго-западе рассеянно, в южной Лесостепи и Степи редко.

Химический состав черноголовника изучен недостаточно. Известно, что в надземной части растения содержится до 5,6 % азотистых веществ, около 2 % сахаров, до 1,3 % жира, 11 % безазотистых экстрактивных веществ, 3 % клетчатки, 1,7 % зольных веществ.

Применение черноголовника кровохлебкового в кулинарии

Листья черноголовника имеют приятный огуречный запах, на Кавказе используются в качестве приправы к салатам, супам, рыбным блюдам, для ароматизации холодных напитков и уксуса.Применение молодых листьев одобрено консервной и пищеконцентратной промышленностью.

Корни черноголовника в вареном виде употребляют как приправу к мясу и салатам.

На каменистых склонах, в степях в южных областях европейской части СССР, на Кавказе, в Средней Азии встречается черноголовник многобрачный (чорноголовник багатошлюбний — Poterium polugamum Waldst. et Kit.). Его листья обладают приятным огуречным запахом, особенно при провяливании. Использование то же, что и черноголовника кровохлебкового.

ЧЕРНОГОЛОВНИК КРОВОХЛЕБКОВЫЙ (Чорноголовник родовиковий)

Черноголовник кровохлебковый

Применение черноголовника кровохлебкового в кулинарии