ШАЛФЕЙ МУТОВЧАТЫЙ (Шавлiя кiльчаста)

Salvia verticillata L.

Шалфей мутовчатый растет на открытых мусорных местах, а также на глинистых обрывах и известняковых склонах.

Европейско-переднеазиатский вид. Распространен в европейской части СССР, на Кавказе, в Западной Сибири и Средней Азии. Встречается в Украине довольно часто, в районах Полесья — реже.

Запасы сырья незначительны. Возможны ограниченные заготовки в лесостепных областях.

Надземная часть шалфея мутовчатого содержит эфирное масло зеленоватого цвета с очень резким запахом.

Применение шалфея мутовчатого в кулинарии

В прошлом столетии шалфей мутовчатый был наиболее популярной пряностью. Его листья придают пище сильный аромат со специфическим прохладным запахом. На Кавказе их едят как приправу к жирным мясным блюдам.

В Западной Европе и Средней Азии сухие листья шалфея мутовчатого используют для ароматизации пива, как пряно-ароматическую приправу к сыру, ухе, мясу, блюдам из дичи, домашней птицы, холодным мясным салатам.

Хороший медонос.