КАРТОФЕЛЬ, паслен клубненосный

Картофель является ценной пищевой и технической культурой.

Родина картофеля — Южная Америка, откуда он был завезен в Европу.

В клубнях картофеля содержатся белки, жиры, углеводы, лимонная и яблочная кислоты, витамины В₁, В₂, РР, С, крахмал.

В зеленых клубнях на свету при длительном хранении появляется ядовитый алкалоид — соланин.

Применение картофеля в медицине

В научной медицине применяют сок картофеля при лечении язвенных болезней желудка и кишечника, запоpax. Замечены противомикробные и противоцистозные свойства картофеля. Причем у молодых клубней, хранимых при солнечном освещении, больше противомикробных свойств, чем у длительно сохраняемых в темноте. Максимальное количество противомикробных веществ находили в молодых зеленых побегах клубней картофеля.

При приеме блюд из картофеля наблюдается диуретический эффект, что важно при составлении лечебного питания.

Выделенный из картофеля препарат ингибин заживляет ожоги, длительно незаживающие язвы и воспаления кожи.

Длительное хранение картофеля ведет к накоплению в нем особо ядовитого алкалоида — соланина, вызывающего тяжелые массовые отравления.

Применение картофеля в народной медицине

В народе применяют сок клубней при головных болях, гастритах с повышенной и пониженной кислотностью, как мочегонное и послабляющее средство при язвенной болезни желудка и кишечника.

Пластинки свеженарезанного картофеля прикладывают к трофическим язвам кожи, гнойничковым поражениям. Вдыхание паров отваренных клубней помогает при кашле, катаре верхних дыхательных путей.

В Китае картофелем лечат болезни кожи, нарушения обмена веществ, энцефалит.

Крахмал, полученный из клубней,— это нежный белый порошок, без запаха, хорошо растворим в горячей воде и плохо в холодной. Используется наружно как присыпка и пудра (вместе с окисью цинка), внутрь — в клизмах в виде слизей для защиты нервных окончаний от воздействия токсических и раздражающих веществ.

Способ применения

1. Вымыть и очистить сырые клубни картофеля, пропустить через мясорубку, Из измельченной массы процедить сок. Принимать по 1/2 г стакана свежеприготовленного сока 2 раза в день при гастрите.
2. Вареный горячий мягкий картофель поместить в посуду и вдыхать пар при простуде, охриплости голоса.

Сбор

Осенью клубни аккуратно выкапывают, отряхивают от земли, отбраковывают, промывают в проточной воде, рассыпают тонким слоем на брезент в сушилке при температуре до 40°, крупные клубни разрезают на доли.