Зизифора головчатая

Ziziphora capitata L.

Зизифора головчатая — однолетнее растение семейства яснотковые — (Lamiaceae), высотой 5–15 см. Стебли коленчато-изогнутые, восходящие, густо опушенные мелкими, отогнутыми вниз волосками. Стеблевые листья в количестве 3—4 пар, коротко-черешковые, яйцевидные или продолговато-яйцевидные, у основания клиновидные, цельнокрайние. Прицветные листья крупные и очень широкие, ромбически яйцевидные, внизу широко клиновидные или округленные, резко суженные в короткий широкий черешок. Соцветие приплюснуто-головчатое. Цветки лиловые. Чашечка длинно и узкоцилиндрическая, оттопыренно-шетинисто-волосистая, зубцы ее короткие, линейно-ланцетные, сходящиеся. Трубка венчика длинная и тонкая, выдающаяся из чашечки; плоды — орешки, продолговато-яйцевидные, темно-коричневые, матовые. Цветет в мае — августе. Плоды созревают в июле — августе.

Зизифора головчатая растет на степных и каменистых склонах, заброшенных полях.

Зизифора головчатая встречается в европейской части СССР: Крым, Нижний Дон, Кавказ, в Средней Азии.

Зизифора головчатая содержит эфирное масло (0,8–1,1 %), представляющее собой бесцветную жидкость с мятным запахом, но без холодящего вкуса. Основная часть масла — пулегон (50–65 %), кроме того, установлено присутствие α-пинена, ментола.

Применение зизифоры головчатой в кулинарии

Плоды и эфирное масло зизифоры головчатой используют при приготовлении соусов к бараньему мясу, добавляют в различные смеси пряностей, в овощные супы и к блюдам из сыра.

Применение зизифоры головчатой в парфюмерии

Эфирное масло зизифоры головчатой находит применение в парфюмерной промышленности для отдушки мыла, зубных порошков и паст. Используется как источник пулегона, дающего при восстановлении нужный для медицины и парфюмерной промышленности ментол.

ЗИЗИФОРА ГОЛОВЧАТАЯ