Шпинат огородный

Spinacea oleracea

Шпинат огородный — однолетнее овощное двудомное травянистое растение семейства амарантовые — Amaranthaceae высотой 30–45 см.

Листья очередные треугольно-копьевидные.

Тычиночные цветки зеленые, мелкие, собраны в колосовидно-метельчатое соцветие. Пестичные цветки собраны в клубочки, находящиеся в пазухах листьев.

Плоды — овальные орешки, спаянные в клубочки одревесневшими прицветниками.

Цветет в июне — августе.

Шпинат огородный культивируется почти повсеместно как овощное растение. В Средней Азии растет как сорняк. Родина шпината — Ближний Восток.

Шпинат содержит белки, до 0,45 % жиров, до 3,21 % экстрактивных веществ, минеральные соли, органические соединения железа, витамины (А — 5 мг%, С — 50 мг%, В₁ — 0,14–0,24 мг%, В₂ — 0,06мг%).

Применение шпината огородного в кулинарии

Шпинат обладает высокой питательностью (200 г его содержит столько калорий, сколько одно куриное яйцо). Из него готовят весенние зеленые борщи и различные приправы к блюдам.

Шпинат имеет диетическое значение, особенно для питания выздоравливающих после тяжелых болезней.

Применение шпината огородного в медицине

Лечебные свойства шпината были известны в глубокой древности жителям арабских стран. Растение обладает легким слабительным, ветрогонным, мочегонным, противоцинготным и противовоспалительным действием.

Применение шпината огородного в народной медицине

Водный настой травы и листьев шпината применяют при малокровии, запорах, скоплении газов в желудке и кишечнике, при различных невротических состояниях, болезнях горла и легких, как лечебное и профилактическое средство при цинге.

Способ применения

1 столовую ложку свежей травы или листьев шпината кипятить 10 минут в 1 стакане кипятка, настаивать 1 час, процедить. Принимать до ¼ стакана 4 раза в день.

ШПИНАТ ОГОРОДНЫЙ