АИР В ПИТАНИИ![]() Аир находит широкое применение в питании: из листьев, которые отходят от корневища, готовят ароматное варенье. Корневище аира может заменить корицу, мускатный орех, перец, лавровый лист и имбирь. Эфирное масло издавна используют в ликеро-водочном производстве и парфюмерии. Поэтому в некоторых странах Западной Европы аир давно введен в агрокультуру для промышленного выращивания. Из аира готовят чай для улучшения аппетита, уменьшения изжоги и благотворно влияющий на работу желчного пузыря. Аир в небольших количествах используют при приготовлении супов, различных бульонов, темных соусов, краснокочанной капусты, жирного жареного мяса, жареного картофеля и овощей. При консервировании рыбы аир способствует ее уплотнению, придает приятный аромат и горьковатый привкус. В Турции цукаты из корней аира — дорогое лакомство. Также аир применяется при приготовлении других сладких блюд, фруктовых салатов, для отдушки кондитерских изделий и хлеба. Используется при изготовлении напитков. Салат из аираВыбрать внутренние молодые листья растения, нарезать полосками, добавить лук, сметану, соль по вкусу. Полить сиропом или желе. Цукаты из корней аираВ густой сироп положить свежие корни аира длиной 3—4 см, расщепив их на четыре части, и парить 5—10 минут. Вынуть из сиропа и подсушить. Затем уложить в стеклянные банки для хранения в сухом месте. Подают к чаю или на десерт. Блины из листьев аираВ тесто, приготовленное для выпечки блинов, добавляют порошок из листьев аира. Выпекают на растительном масле. Отвар корней аираВзять 20 грамм сухих корневищ аира, залить 1 литром кипятка. Прокипятить 5 минут и настоять в течение суток. Использовать для ароматизации хлебобулочных изделий, салатов, первых блюд. Квас с отваром аираВ полученный обычным способом квас добавить приготовленный отвар из корней аира: 1 стакан отвара на 3 литра кваса. Готовить отвар как описано выше. |
© 2021: Использование материалов возможно с установкой активной ссылки на сайт.
Материалы представленные на сайте носят информационно-справочный характер и не являются медицинскими рекомендациями.
![]() |
|
|
|