ИССОП УЗКОЛИСТНЫЙ
Иссоп узколистный
Hyssopus angustifolius Bieb..
Иссоп узколистный представляет собой полукустарничек семейства яснотковые — Lamiaceae высотой 30–40 см с многочисленными четырехгранными стеблями с волосками, направленными вниз.
Листья узколинейные, островатые. Соцветия конечные, колосообразные, густые, односторонние. Цветки по 2–6 в пазухах листьев, в ложных мутовках на цветоносах. Прицветники нитевидно-линейные, равные цветоножкам. Чашечка трубчато-коническая с выдающимися жилками, большей частью фиолетовая, венчик фиолетово-синий, верхняя губа неглубоко двухлопастная, нижняя превышает верхнюю. Две тычинки незначительно превышают венчик.
Плод — яйцевидно-трехгранный темно-коричневый голый с острым ребром орешек. Растет на скалах и сухих каменистых склонах. Встречается на Кавказе.
|
Иссоп узколистный в надземной части содержит смолы, белковые, дубильные вещества, а также эфирное масло (0,3–0,9 %).
Применение иссопа узколистного в кулинарии
В качестве пряности используется вся надземная часть иссопа, собранная в период цветения, как в свежем, так и в сушеном виде. Высушенная трава иссопа обладает приятным ароматом и горьковато-пряным вкусом. Используется в кулинарии как приправа при засолке огурцов и томатов, а также для отдушки.
В Венгрии из травы иссопа производят эфирное масло.
Для консервной промышленности иссоп представляет интерес как ароматическая пряность. Образцы иссопа узколистого были испытаны и одобрены как пряность при обработке рыбы, так как он придает ей пряный запах и вкус.
Ценный медонос. |
