ЖЕРУШНИК БОЛОТНЫЙ В ПИТАНИИ

Побеги и листья жерушника болотного содержат калий, каротин, аскорбиновую кислоту. В корне есть йод и дубильные вещества.

Отвар корня пьют при зобе, а также при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Из растертых семян готовят домашние горчичники.

Молодые растения используют в пищу в виде салата, семена — вместо горчицы.

Салат из жерушника болотного

Листья и молодые побеги моют, мелко нарезают и смешивают с зеленым луком, зеленью укропа, солят и заправляют сметаной.

Состав:

100 грамм листьев жерушника, 30 грамм зеленого лука, зелень укропа, 2 столовые ложки сметаны, соль.