КИСЛИЦА ОБЫКНОВЕННАЯ (ЗАЯЧЬЯ КИСЛИЦА) В ПИТАНИИ

Кислица съедобна в сыром виде, её можно употреблять в супы, соусы, салаты. В листьях содержатся щавелевая и аскорбиновая кислоты, окислительные ферменты, провитамин А и рутин.

Из свежих растертых с сахаром листьев кислицы обыкновенной можно приготовить витаминный напиток.

В смеси с сыром листья кислицы обыкновенной пригодны для салатов, их также едят как приправу к яичным блюдам и супам.

Настой зелени кислицы обыкновенной иногда используют как суррогат чая. Однако длительное внутреннее применение этого растения может привести к заболеванию почек.

Салат из кислицы обыкновенной

Листья моют, нарезают, смешивают с мелко нарезанным огурцом и зеленым луком, солят и заправляют сметаной.

Состав:

100 грамм листьев кислицы обыкновенной, 1 свежий огурец, 20 грамм зеленого лука, 2 столовые ложки сметаны, соль.

Суп из кислицы обыкновенной

В мясной бульон кладут картофель, морковь и варят до полуготовности. Затем добавляют листья кислицы, зелень укропа и доводят до готовности. Подают в горячем или холодном виде со сметаной и вареным яйцом.

Состав:

0,5 литра бульона, 2 штуки картофеля, 1 морковь, 100 грамм листьев кислицы обыкновенной, зелень укропа, соль.

Соленая кислица обыкновенная

Листья моют, укладывают в эмалированную посуду вместе с зеленью укропа и петрушки, кореньями хрена и листьями смородины. Добавляют чеснок, черный перец горошком и заливают холодным рассолом (1 столовая ложка соли на 1 литр воды).

Сухие листья кислицы обыкновенной

Листья моют, сушат под навесом или в духовом шкафу и хранят в бумажных мешках. Добавляют к супам и соусам.