КРОВОХЛЕБКА ЛЕКАРСТВЕННАЯ В ПИТАНИИ

Используют свежие молодые листья кровохлебки лекарственной, напоминающие по вкусу и запаху огурцы. В Сибири едят замороженные корневища, сваренные на воде или молоке. Свежие или сушеные листья используют для приготовления тонизирующего чая.

Сушеные и измельченные корни кровохлебки лекарственной в конце XIX века добавляли в муку якуты в Сибири. Такую муку использовали для приготовления бюда под названием "Бутугас".

Бутугас (кухня якутов)

В оставшиеся после взбивания масла, кипящие обезжиренные сливки (пахту), непрерывно помешивая всыпают муку (с добавлением сушеных и измельченных корней кровохлебки лекарственной) и варят 5–7 минут, затем вливают брусничный сок и вновь доводят до кипения. Подают горячим как самостоятельное блюдо.

Состав:

900 грамм обезжиренных сливок (пахты), 100 грамм муки (с добавлением сушеных и измельченных корней кровохлебки лекарственной), 100 грамм сока брусники.

Салат из листьев кровохлебки лекарственной

Свежие молодые листья моют, мелко нарезают, смешивают с зеленым луком и зеленью укропа, солят и заправляют сметаной.

Состав:

100 грамм листьев кровохлебки лекарственной, 20 грамм зеленого лука, зелень укропа, 2 столовые ложки сметаны, соль.

Кисель из корневищ кровохлебки лекарственной

Корневища моют, замораживают, затем мелко нарезают, заливают молоком и варят до готовности, размельчая и растирая их в процессе варки. Сливочное масло и сахар добавляют по вкусу.

Подают в охлажденном виде.

Состав:

100 грамм корневищ кровохлебки, 1 стакан молока, масло сливочное, сахар.