ЛАБАЗНИК ШЕСТИЛЕПЕСТНОЙ (ТАВОЛГА ШЕСТИЛЕПЕСТНАЯ) В ПИТАНИИ

Корневище и корни лабазника содержат гликозиды, дубильные вещества, много крахмала. Применение в медицине. Используют как вяжущее, потогонное и мочегонное средство. Корни входят в состав микстуры, применяемой при болях в желудке. Клубеньки используют при лейкозах, корень и отвар корней — при укусе бешеными животными и змеями.

В пищу употребляют мелкие клубеньки в сыром или отварном виде. Богатые крахмалом корневые клубни лабазника съедобны, имеют приятный вкус. Цветки лабазника используют как суррогат чая, для ароматизации пива и вина.

Салат из побегов лабазника шестилепестного

Молодые листья мелко нарезают, смешивают с измельченной зеленью укропа, петрушки и лука. Заправляют растительным маслом (или майонезом), солят, добавляют рубленое яйцо.

Состав:

100 грамм молодых листьев лабазника, зелень укропа и петрушки, зеленый лук, 2 столовые ложки масла растительного (майонеза), яйцо, соль.

Салат из клубеньков лабазника шестилепестного

Клубни моют, очищают, мелко нарезают или натирают на терке и заправляют сметаной.

Суп из лабазника шестилепестного

В мясной бульон кладут картофель, морковь, лук и варят почти до готовности. Заправляют мелко нарезанной зеленью молодых побегов лабазника, зеленью петрушки и варят до готовности 5—7 минут.

Подают со сметаной и вареным яйцом.

Состав:

0,5 литра бульона, 2 штуки картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 100 грамм молодых побегов лабазника, зелень петрушки, соль.

Чай из цветков лабазника шестилепестного

Цветки высушивают на воздухе в тени или в духовом шкафу и хранят в бумажных мешочках.

1 чайную ложку мелко измельченных цветков заваривают стаканом кипятка, настаивают 5 минут и пьют как чай.