ЛАПЧАТКА ГУСИНАЯ В ПИТАНИИ

Листья и побеги лапчатки гусиной богаты витамином С, дубильными веществами, флавоноидами, калием, железом, а корневища — крахмалом. Используется как ранозаживляющее, кровоостанавливающее, мочегонное, обезболивающее и противо-судорожное средство, а также регулирует обменные процессы при сахарном диабете, зобе и ожирении. Известно применение лапчатки гусиной при нарушении функции почек, заболеваниях мочевого пузыря, печени.

В питании используют траву и корневища лапчатки гусиной.

Салат из лапчатки гусиной

Молодые побеги и листья мелко нарезать, смешать с измельченной зеленью укропа и петрушки, добавить зеленый горошек, сметану, соль и посыпать натертым яйцом.

Состав:

100 грамм побегов и листьев лапчатки гусиной, зелень укропа и петрушки, 1 столовая ложка зеленого горошка, 1 столовая ложка сметаны, 1 вареное яйцо, соль.

Суп из лапчатки гусиной

В мясной бульон кладут картофель, морковь, лук и варят до полуготовности. Затем добавляют зелень лапчатки гусиной солят и доводят до готовности.

Подают со сметаной, с зеленью укропа и яйцом.

Состав:

0,5 литра бульона, 2 штуки картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 100 грамм зелени лапчатки гусиной, зелень укропа, яйцо, соль.

Вареные корневища лапчатки гусиной (из якутской кухни)

Корневища тщательно промывают, а затем отваривают. Подают со сливочным маслом или сметаной.

Пюре из корней и листьев лапчатки гусиной

Листья и корни лапчатки гусиной промыть, пропустить через мясорубку, добавить соль, уксус, перец и перемешать. Разложить в стерильные банки, залить растительным маслом, хранить в холодильнике. Использовать как приправу к мясным, рыбным блюдам, также для заправки супов и щей.

Лепешки из корневищ лапчатки гусиной (из тибетской кухни)

Высушенные корневища смолоть в кофемолке. Добавить немного пшеничной муки, кефира, сырое яйцо, соль и замесить тесто как для блинов. Испечь лепешки на растительном масле или маргарине. Подавать со сметаной.