ТОМАТ, помидор

В плодах томата, называемых помидорами, содержатся сахара, пектиновые и азотистые вещества, алкалоиды, минеральные соли. Свежие плоды содержат витамины В₁, В₂, К, никотиновую и фолиевую кислоты, но особенно много витамина С. В них содержатся каротиноиды (каротин и ликопин), определяющие цвет плодов.

Применение томата в кулинарии

Помидоры употребляются в пищу в свежем, соленом и маринованном виде, готовят различные салаты, супы, соусы, томат-пасту, соки, лечо.

Рецепты лечебной кухни

Применение томата в медицине

Свежие помидоры и томатный сок, благодаря содержащимся в них солям железа и калия показаны при сердечно-сосудистых заболеваниях. Кроме того, томатный сок оказывает гипотензивное действие, а содержащиеся в нем пектиновые вещества способствуют снижению уровня холестерина в крови. Также они могут быть рекомендованы при гипоацидных гастритах, анемии, упадке сил, ослаблении памяти и как слабительное средство.

Свежие помидоры и томатный сок применяют при полиавитаминозах. Свежий томатный сок назначают при язвенной болезни желудка. Прием свежего томатного сока способствует растворению камней в желчном пузыре, поэтому его пьют при болезнях печени.

Применение томата в народной медицине

Наружно кашицу из красных помидоров применяют как средство против нарывов и при вздувшихся венах. Принято считать также, что употребление в пищу томатов и томатного сока стимулирует деятельность половых желез.

Противопоказания

Консервированные и соленые томаты, из-за содержащейся в них соли, не рекомендуется принимать в пищу лицам, страдающим заболеваниями почек и сердечно-сосудистой системы, в частности, гипертонией.