Рожь посевная

Secale cereale L.

Рожь посевная — однолетнее или двухлетнее травянистое растение семейства мятликовые — Poaceae.

Корневая система мочковатая. Корни проникают в почву на глубину до 2 м.

Стебель полый, прямостоячий, высотой 70–200 см (в среднем 90 см) имеет 5–8 междоузлий, сизого цвета.

Лист широколинейный, длиной 15–30 см, шириной 1,5–3 см, верхняя сторона иногда покрыта волосками.

Соцветие — сложный колос, расположено на верхушке стебля, длиной 5–15 см, состоит из четырехгранного стержня и колосков, распоолженных на выступах стержня.

Цветок имеет 3 тычинки, рыльце двулопастное, одно. Цветки ветроопыляемые.

Плод представляет собой продолговатую зерновку с глубокой бороздкой с внутренней стороны. Длина ее 5–10 мм, ширина 1,5–3 мм. Окраска зерновок от белой до темно-коричневой.

Ржаное зерно содержит до 67 % углеводов и до 11 % белков, а также жиры, ферменты, зольные и другие вещества.

Применение ржи в кулинарии

Ржаное зерно применяется в хлебопекарной промышленности, ка сырье для изготовления крахмала и спирта, также В России рожь использовалась для приготовления кваса, обладающего ценными диетическими свойствами.

Применение ржи в народной медицине

Ржаной хлеб обладает определенными лечебными свойствами. В народной медицине его применяют как легкое слабительное. Употребление ржаного хлеба может быть рекомендовано всем, кто страдает постоянными, длительными запорами.

Отвар ржаных отрубей оказывает закрепляющее действие, применяют его при сильных поносах. Отвар также пьют при застарелом кашле — как мягкое отхаркивающее.

Припарки из ржаного хлеба и теста способствуют быстрому созреванию и размягчению нарывов и твердых болезненных опухолей.

РОЖЬ ПОСЕВНАЯ