МЯТА КУРЧАВАЯ В ПИТАНИИ

Листья мяты курчавой содержат эфирное масло, каротин, который при хранении и сушении частично теряется, аскорбиновую кислоту, витамин Р, фитонциды, дубильные вещества.

В медицине употребляется как успокаивающее, болеутоляющее, антисептическое средство, для расширения сосудов сердца при болях. Показана в пищевом рационе при метеоризме.

В питании листья мяты курчавой издавна используют, особенно в кавказской кухне, для приготовления супов, соусов, желе, чая и как приправу к мясным и рыбным блюдам.

Суп из простокваши (из армянской кухни)

В простоквашу кладут сухие листья мяты, тертый сыр, помидоры, сахар и ставят на 10—15 минут в холодильник. Подают с сухариками.

Состав:

1 литр простокваши, 10 грамм сухих листьев мяты, 30 грамм тертого сыра, 1—2 штуки помидоров, 1 чайная ложка сахара.

Чай из листьев мяты курчавой

1 чайную ложку измельченных листьев мяты заливают кипятком и настаивают в течение 5 минут. Пьют с сахаром или медом.