САЛАТ, латук

Салат имеет несколько разновидностей:

• листовой — не образует кочанов;
• кочанный — образует довольно плотные кочаны;
• римский — кочан очень рыхлый.

В листьях салата содержатся сахара, белки, соли железа, кальция, калия, магния, провитамин А, фолиевую кислоту, витамины В₁, В₂, Е, РР и С. По содержанию железа салат уступает только шнитт-луку и шпинату.

Применение салата в кулинарии

Питательная ценность салата заключается в том, что он дает витаминную зелень весной, когда еще мало овощей.

Салат огородный употребляют обычно в свежем виде, реже в вареном.

После образования цветочной стрелки салат теряет свои вкусовые качества.

Рецепты лечебной кухни

Применение салата в медицине

Салат, как диетический продукт, полезен при диабете, малоподвижном образе жизни, стимулирует пищеварение, оказывает успокаивающе действие на нервную систему, способствует засыпанию. Рекомендуется для пожилых людей и для выздоравливающих после тяжелых болезней.

Водный настой семян салата оказывает лактогенное действие. Препараты из сока салата применяются в гомеопатии при болезнях сердца.

Применение салата в народной медицине

В народной медицине настой из свежих измельченных листьев назначают при повышенной эмоциональной возбудимости, бессонице, хроническом гастрите, цинге, гипертонии, заболеваниях печени.