ТЕРН КОЛЮЧИЙ В ПИТАНИИ

В питании плоды терна используют в свежем и переработанном виде. Из них готовят соки, компоты, кисели, напитки, стоики, варенье, желе. Листья применяют для заварки чая.

В цветках терна содержатся смолы, минеральные соли, гормоны роста растений, флавоноиды, гликозиды, а в ягодах, листьях и корнях — дубильные вещества, яблочная кислота, смолы.

В медицине плоды терна употребляются при поносах. Поскольку обладают выраженным вяжущим действием.

Цветки терна используются, наоборот, как слабительное средство при запорах, в том числе у детей. Целебны цветки терна и при заболеваниях печени.

В гомеопатии цветки терна применяют для лечения гнойничковых заболеваний кожи, а также при невралгии.

Молодая древесина терна — хорошее жаропонижающее средство, отвар корней и молодых побегов применяют при гинекологических воспалительных заболеваниях для спринцеваний. Заготовленные в период цветения листья обладают мочегонным, слабительным и легким сахароснижающим действием.

Плоды терна полезно использовать для больных сахарным диабетом.

Сок из терна

Терн перебирают, моют, помещают в соковарку, добавив 100 сахара на 1 килограмм плодов.

Полученный сок сливают в банки, стерилизуют герметически укупоривают и охлаждают.

Желе из терна

Сок терна наливают в эмалированную посуду, нагревают до кипения, добавляют сахар (1 килограмм на 1 литр сока) и уваривают до готовности. Готовое желе разливают в стерильные банки, герметически укупоривают и охлаждают.

Терн маринованный

В подготовленные банки кладут душистый перец, корицу, гвоздику и помытые плоды терна. Заливают горячим маринадом, закрывают банки крышками и стерилизуют 15 минут, герметически укупоривают и охлаждают.

Состав:

На банку 0,5 литра: 3—4 горошины душистого перца, 1 кусочек корицы, 2—3 штуки гвоздики.

Маринад: 0,1 литра воды, 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка уксуса.