ХВОЩ ПОЛЕВОЙ В ПИТАНИИ

В питании сочные молодые спороносные побеги хвоща полевого употребляют в свежем, в слегка отваренном или тушеном виде. Из них готовят супы, окрошку, запеканки, пюре и начинки для пирогов.

Наличие в стеблях хвоща полевого флавоноидов, большого количества растворимой кремниевой кислоты, витамина С, каротина, микро- и макроэлементов, органических кислот, смол, дубильных веществ определяет его целебные качества.

ВНИМАНИЕ! Все растения рода хвощ - ядовиты! Применять необходимо с особой осторожностью.

В медицине хвощ используют как мочегонное и дезинфицирующее средство, при отеках почечного и сердечного происхождения, а также при ревматизме, подагре, болезнях печени и легких. Отвар, хвоща пьют при почечнокаменной и желчнокаменной болезнях при заболеваниях мочевыводящих путей.

Наружно применяют примочки на раны и фурункулы, лишаи и экзематозные участки при различных заболеваниях кожи, в том числе и при сахарном диабете.

Суп из побегов хвоща полевого

В мясной бульон кладут картофель, морковь, лук и варят почти до готовности. Затем добавляют мелко нарезанные побеги хвоща, солят и доводят до готовности. Перед подачей заправляют сметаной, зеленью укропа, яйцом.

Состав:

0,5 литра бульона, 2 штуки картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 50 грамм побегов хвоща полевого, зелень укропа, 1 столовая ложка сметаны, 1 вареное яйцо, соль.

Запеканка из творога с хвощом полевым

Творог перемешивают с рубленым яйцом, мелко нарезанными побегами полевого хвоща, солят, выкладывают на противень, смазанный сливочным маслом, заливают сметаной и выпекают в духовом шкафу.

Состав:

200 грамм творога, 1 вареное яйцо, 100 грамм молодых спороносных побегов хвоща полевого, 2 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложка масла сливочного, соль.

Пирог со стеблями хвоща полевого

Готовят и взбивают тесто.

Молодые стебли хвоща мелко нарезают, помещают на смазанный маргарином противень, заливают приготовленным тестом и выпекают в духовом шкафу.

Подают с чаем, кофе, молоком, кефиром, ряженкой, простоквашей.

Состав для теста:

1 стакан молока, 4 стакана муки, 1 стакан сахара, 4 яйца, соль.

Соленые побеги хвоща полевого

Молодые спороносные стебли хвоща моют, плотно укладывают в эмалированную или стеклянную посуду, перекладывают зеленью укропа, листьями смородины черной, корнями хрена, чесноком. Заливают холодным рассолом (1 столовая ложка соли на 1 литр воды). Накладывают деревянный гнет и ставят на холод. Употребляют через 3— 4 недели.

Подают ко вторым блюдам или используют в качестве заправки к супам, а также в щи.