КОЗЕЛЕЦ ИСПАНСКИЙ, скорзонера


Козелец испанский

Scorzonera hispanica L.

Козелец испанский, скорзонера — многолетнее растение семейства астровые — Asteraceae, опушенное, позднее — оголенное, корень цилиндрический, стебель высотой 25–75 см, прямостоячий, ветви торчащие, основание стебля одето влагалищами прикорневых листьев.

Листья в нижней части стебля яйцевидно-ланцетные или продолговато-ланцетные, со многими жилками, шероховато-зазубренные, с длинным черешком. Средние листья при основании стеблеобъемлющие, продолговато-ланцетные, верхние шиловидные.

Соцветия — немногочисленные корзинки на концах цветоносных ветвей, цилиндрические, крупные, обертка опушенная, позднее — оголенная, язычковые цветки желтые, в полтора раза превышающие обертку.

Плод — краевая семянка с остробугорчатыми ребрышками. Цветет в мае. Плоды созревают в мае-июне.

Козелец испанский растет на известняках, степных и каменистых склонах.

Козелец испанский встречается на Кавказе, в Средней Азии, Казахстане, северной части черноземной степной зоны Украины.

Иногда козелец разводится на огородах. Одичавшее, прежде культивируемое растение.

Запасы сырья незначительны.

Корнеплоды козельца содержат значительное количество ценных веществ — инулин, аспарагин, левулин и др.

Применение скорзонеры в кулинарии

Корнеплоды имеют разнообразное использование в кулинарии, их готовят как спаржу или цветную капусту, употребляют как приправу к супам, как добавку к прохладительным напиткам, сиропам, мороженому.

Наряду с высокими вкусовыми качествами имеет большое значение как диетический овощ, особенно в пищевом рационе пожилых людей, больных сахарным диабетом, гипертонической болезнью, при подагре, заболеваниях печени.

Благодаря значительному содержанию аспарагина в корнеплодах козелец оказывает положительное влияние на работу сердца и способствует усилению деятельности почек.

 


© 2017: Использование материалов возможно с установкой активной ссылки на сайт.
Материалы представленные на сайте носят информационно-справочный характер и не являются медицинскими рекомендациями.

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА
ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ
МЕТОДЫ ЛЕЧЕНИЯ ЗАБОЛЕВАНИЙ
КЛИМАТОЛЕЧЕНИЕ
ВОДОЛЕЧЕНИЕ
ЛЕЧЕБНАЯ КУХНЯ
НАРОДНЫЕ КОСМЕТИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА
Народная медицина