Пряные и островкусовые растения


Пряные и островкусовые растения применяются при изготовлении пищи в свежем, вареном или жареном виде. Как правило они содержат острые, пряные, горькие, кислые, ароматические и другие вещества, которые сдабривают, придают пище различный привкус, улучшают вкусовые качества, чем способствуют лучшему приему и усвоению ее организмом.

По классификации (Министерства пищевой промышленности СССР) все пряности, получаемые из различных растений, делятся на 5 групп:

Специфические биологически активные вещества, содержащиеся во многих возделываемых и дикорастущих растениях, используемых в пищу, способны оказывать благоприятное действие на организм человека, способствуя нормализации функций отдельных органов.

Также существует разделение пряных и островкусовых растений на пряно-ароматические и пряно-вкусовые. Значительное количество пряно-ароматических и пряно-вкусовых растений являются признанными лекарственными растениями, широко применяемыми в народной медицине.

Перечень пряно-ароматических растений

А

Аир обыкновенный, Айован душистый, Анис обыкновенный.

Б

Бадьян настоящий, Базилик зеленый (камфорный, обыкновенный, килиманджарский, мятолистный, священный, седой, эвгенольный), Бархатцы мелкоцветные, Бедренец близкий (камнеломковый, крымский), Борщевик сибирский, Боярышник колючий, Будра плющевидная, Бузина черная, Бутень ароматный (хоросанский).

В

Ваниль душистая, Вербена лекарственная, Витекс коноплевидный (священный), Вишня обыкновенная, Волчец кудрявый.

Г

Галгант, Гвоздика, Герань розовая, Гибикус сабдарифа, Гладыш шерстистоволосистый, Горчица сарептская, Гравилат городской (речной), Грейпфрут, Грибы.

Д

Девясил высокий, Донник лекарственный, Дуб обыкновенный, Дубовый мох, Добровник обыкновенный (скордиевидный, чесночный), Дудник амурский (лесной), Душистый колосок, Душистый перец, Душица обыкновенная, Дягиль лекарственный.

Ж

Желтушник раскидистый, серый.

З

Зверобой волосистый (продырявленный, пятнистый, шероховатый), Зизифора Бунге (головчатая, жесткая, крымская, пахучковидная, тимьянниковая, тонкая), Змееголовник молдавский, Зубровка душистая (южная).

И

Имбирь аптечный, Иссоп лекарственный (узколистный).

К

Калган лекарственный, Камелия эвгенольная, Кануфер, Кардамон, Кардобенедикт, Касатик желтый (флорентийский), Клевер луговой, Клеоме орнитопусовидное, Колюрия гравилатовидная, Конрингия восточная, Кориандр посевной, Корица китайская, Коричник китайский (Лоурейра, цейлонский, японский), Котовник бухарский (венгерский, кошачий, закавказский, мелкоцветковый, исфаганский, копетдагский, Мусина), Красивотычиночник, Критмум морской, Купырь бутенелистный, кервель, Куркума культурная.

Л

Лаванда лекарственная, Лавр благородный, Лапчатка прямостоячая, Лимон, Лимонник китайский, Липа сердцевидная, Лук алтайский (Вавилова, гигантский, длиннозаостренный, красненький, круглоголовый, круглый, медвежий, молочноцветный, огородный, победный, порей, пскемский, репчатый, сибирский, татарка, черно-фиолетовый, шаллот), Любисток лекарственный.

М

Майоран садовый, Мандарин, Мелисса лекарственная, Миндаль обыкновенный, Можжевельник обыкновенный (ложноказацкий, сибирский, туркестанский), Монарда дудчатая, Морковь дикая (посевная), Муреция пахучая, Мускатный орех, Мята азиатская (блошница, водяная, длиннолистная, курчавая, перечная, полевая).

Н

Ноготки лекарственные.

О

Облепиха крушиновидная.

П

Пажитник голубой (греческийй), Пастернак армянский, Пеларгоний, Перец черный (ямайский), Петрушка кудрявая, Пижма обыкновенная, Пиретрум большой, Полынь веничная (метельчатая, обыкновенная, однолетняя, эстрагонная), Порезник горный, Прутняк обыкновенный.

Р

Розелла, Розмарин лекарственный, Рута садовая.

С

Сельдерей пахучий, Смородина черная, Солодка голая (уральская), Схизонепета многонадрезанная, Сумах дубильный.

Т

Тархун, Тимьян байкальский (Кочи, Маршаллов, обыкновенный, Палласов, холмовый), Тмин кавказский, Тминоножка уплощенноплодная, Тысячелистник обыкновенный.

У

Укроп пахучий (пашенный), Фисташка настоящая, Цедрат, Цитрон.

Ч

Чабер садовый, Черемуха азиатская (обыкновенная), Черноголовник кровохлебковый (многобрачный), Чернушка дамасская (полевая, посевная), Чеснок посевной, Чесночник черешчатый, Чистец лесной, Чубушник кавказский.

Ш

Шалфей крупноцветковый (лекарственный, мускатный, мутовчатый, прутьевидный, эфиопский), Шандра обыкновенная, Шафран Палласа (посевной, прекрасный).

Э

Эвкалипт перечный, Эльшольция реснитчатая.

Я

Ясенец белый, Ясменник пахучий.

Перечень пряно-вкусовых растений

А

Аир обыкновенный, Анис обыкновенный, Арника горная, Артишок посевной, Астильба Давида.

Б

Бадьян настоящий, Базилик зеленый (камфорный, обыкновенный, священный, эвгенольный), Барбарис амурски (восточный, обыкновенный, сибирский, цельнокрайный, Бедренец близкий (камнеломковый, крымский), Бифора лучистая, Борщевик переднеазиатский (сибирский, Стевена), Бутень ароматный (клубненосный, Прескотта, хоросанский).

В

Вахта трехлистная, Витекс коноялевидный ( священный).

Г

Галгант, Гвоздика, Гибискус сабдарифа, Горец горный (перечный, сахалинский), Горчица белая (полевая, сарепская, черная), Гравилат городской (речной), Гранат, Грейпфрут, Грибы, Гусеничник посевной, Гусиный лук желтый.

Д

Дескурайния Софии, Дихроцефала цельнолистная, Дубровник беловойлочный (чесночный, скордиевидный), Дудник лесной, Дягиль лекарственный.

Ж

Жеруха лекарственная.

З

Зверобой волосистый (продырявленный, пятнистый, шероховатый), Зизифора головчатая, Змееголовник молдавский, Зопник клубненосный (колючий), Зубровка душистая (южная).

И

Иван-чай, Имбирь аптечный, Индау посевной, Иссоп лекарственный (узколистный).

К

Кайенский перец, Калган лекарственный, Калина обыкновенная, Калужница болотная (перепончатая), Кануфер, Каперсы травянистые, Капуцин большой, Кардамон, Катран татарский, Кизил обыкновенный, Кипрей узколистный, Кислица обыкновенная (прямая, рожковая), Клевер луговой, Клекачка перистая, Клеоме орнитопусовидное, Клоповник крупковядный (лировидный, полевой, посевной, широколистный), Козелец испанский, Конрингия восточная, Коричник Лоурейра, Купырь бутенелистный (дубравный, кервель, лесной), Куркума культурная.

Л

Лаванда лекарственная, Ладьеплодник укроповидный, Лимон, Лимонник китайский, Ложечница арктическая (продолговатая), Лук алтайский (Вавилова, гигантский, длиннозаостренный, красненький, круглоголовый, круглый, медвежий, молочноцветный, огородный, победный, порей, пскемский, репчатый, сибирский, татарка, черно-фиолетовый, шаллот), Любисток лекарственный.

М

Майоран садовый, Маслина европейская, Мелисса лекарственная, Морковь дикая (посевная).

Н

Настурция малая.

О

Облепиха крушиновидная, Огуречная трава лекарственная, Одуванчик лекарственный, Острица лежачая, Очиток отогнутый.

П

Парнолистник обыкновенный, Пастернак посевной, Пастушья сумка обыкновенная, Перец мексиканский (стручковый, черный), Песколот щетинистый, Петрушечник ароматный, Петрушка кудрявая, Пиретрум большой, Полынь горькая (эстрагонная), Порезник горный (закавказский), Портулак огородный, Прангос Липского, Прутняк обыкновенный.

Р

Ревень дланевидный (лекарственный), Редька посевная, Резак обыкновенный, Резеда желтая, Репа, Розелла, Розмарин лекарственный, Рокамболь, Рута садовая.

С

Селезеночник обыкновенный, Сельдерей пахучий, Сердечник горький (луговой), Серпоносик песчаный, Сумбул, Скандикс крупноцветный (серповидный), Скорзонера, Сныть обыкновенная, Солодка голая (уральская, шершавая), Спаржа лекарственная, Сумах дубильный (коротковолосый), Сыть длинная (круглая).

Т

Тимьян байкальский (Кочи, Маршаллов, обыкновенный, Палласов, холмовый), Тмин кавказский (обыкновенный), Тминоножка уплощенноплодная.

У

Укроп пахучий (пашенный).

Ф

Фенхель конский мелкоплодный (обыкновенный), Ферула вонючая (восточная, жестковатая, мускусная), Ферульник щетинколистный.

Х

Хрен гулявниковый (деревенский, обыкновенный), Хризантема увенчанная.

Ц

Цикорий обыкновенный.

Ч

Чабер горный (крымский), Чеснок испанский (посевной), Чесночник черешчатый, Чили, Чистец болотный (лесной), Чистяк весенний (пучковатый).

Ш

Шалфей лекарственный (мутовчатый, эфиопский), Шафран посевной.

Ш

Ярутка полевая, Ясенец белый (кавказский, мохнатоплодный).

 


© 2017: Использование материалов возможно с установкой активной ссылки на сайт.
Материалы представленные на сайте носят информационно-справочный характер и не являются медицинскими рекомендациями.

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА
ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ
МЕТОДЫ ЛЕЧЕНИЯ ЗАБОЛЕВАНИЙ
КЛИМАТОЛЕЧЕНИЕ
ВОДОЛЕЧЕНИЕ
ЛЕЧЕБНАЯ КУХНЯ
НАРОДНЫЕ КОСМЕТИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА
Народная медицина