Лещина обыкновенная (фундук, орешник)

Corylus avellana

Лещина обыкновенная (орешник) — растение семейства березовые Betulaceae.

Многолетний кустарник высотой 3–7 метра с серыми молодыми желтовато-волосистыми ветвями.

Листья округлые, короткочерешковые, сверху темно-зеленые, снизу светлее.

Цветки однополые, тычиночные в сережках, пестичные — в цветочных почках, с малиновыми рыльцами в виде кисточки.

Плод желто-бурый орех в листовидной обертке.

Цветет в феврале — апреле. Плодоносит в августе — сентябре.

Лещина обыкновенная встречается на всей территории СНГ и Европы, культивируется повсеместно. Окультуренные орехи лещины — "фундук" (англ. hazelnut - "лесной орех"), производятся в промышленных масштабах в Турции, Италии, Греции, Великобритании и в американских штатах Орегон и Вашингтон. Турция является крупнейшим производителем фундука в Мире. Турецкий фундук не следует путать с диким лесным орехом в Турции, поскольку название "лесной орех" может относится к орехам любого из видов рода Corylus.

Существует много коммерческих сортов орешника, однако в Турции выращивают в основном "Орду Левант" (англ. Ordu Levant) и "Гиресун" (англ. Giresun). Большинство коммерческих сортов фундука размножают прикорневыми побегами. Многие сорта имеют гибридное происхождение от обыкновенной лещины (лат. Corylus avellana) и фундука (лат. Corylus maxima).

Листья лещины содержат эфирное масло, гликозиды, витамин С сахарозу, танины. Орехи лещины содержат разнообразный набор полезных веществ: 20 % белка, 75 % жира, сахара, витамины, минеральные соли, микроэлементы и по своей калорийности превосходят картофель, молоко, изюм, инжир, хлеб.

Применение лещины обыкновенной в кулинарии

Ядра фундука съедобны и используются сырыми или жареными, а также запеченными в тесте. Применяется в кондитерской и пищевой промышленности, в изготовлении халвы, конфет, шоколада и других продуктов. Из сухих орехов изготавливают питательную муку, а из молодых — молоко. Из семян выжимают масло, напоминающее миндальное, которое является одним из лучших растительных масел.

Производят также пасты из фундука (такие как Nutella), а в США находит применение масло фундука, которое считается более питательным чем арахисовое. Фундук также используется в изготовлении ликеров.

Применение лещины обыкновенной в медицине

Недавно группа итальянских ученых в отделе Поступательной онкологии Национального института по исследованию рака, IST, Генуя, в сотрудничестве с университетом Генуи, Италия, подтвердила наличие таксанов (в частности — паклитаксел, англ. paclitaxel) в оболочках и листья орешника.

Паклитаксел применяется в лечении рака легких, яичников, груди, рака головы и шеи, а также расширенных форм саркомы Капоши. Паклитаксел используется также для предотвращения рестеноза (т.е. повторного сужения в зоне устраненного стеноза). (Ottaggio, L; Bestoso, F; Armirotti, A; Balbi, A; Damonte, G; Mazzei, M; Sancandi, M; Miele, M (Jan 2008),"Таксаны из оболочек и листьев Corylus Avellana". Journal of natural products 71 (1): 58–60. doi : 10.1021/np0704046, ISSN 0163-3864, PMID 18163585)

Применение лещины обыкновенной в народной медицине

Настой листьев лещины употребляют при расширении вен, перифлебитах, капиллярных геморрагиях, гипертрофии предстательной железы, трофических язвах голени, при заболеваниях печени.

В пчеловодсте орешник используется как источник пыльцы, для заготовок.

Синонимы: Corylus imeretica, Corylus maxima - фундук, Corylus pontica, Corylus tubulosa.

ЛЕЩИНА ОБЫКНОВЕННАЯ (фундук, орешник)