КОРИАНДР ПОСЕВНОЙ, Кинза
Кориандр посевной распространен в Южной Азии, а также на Ближнем Востоке, в Центральной Азии, в средиземноморье, Индии, Латинской Америке, Португалии, Китае, Африке и в скандинавских странах. Широко культивируется на Украине, в европейской части России и на Северном Кавказе. Плоды кориандра содержат эфирные масла, жирные масла, небольшое количество алкалоидов, пектин, крахмал, белковые вещества, стероидное соединение кориандрол, стерины, аскорбиновую кислоту, дубильные вещества, органические кислоты, сахара, рутин и другие. В листьях содержатся аскорбиновая кислота, каротин, рутин. Применение в кулинарииЗелень кориандра часто называется "кинзой", "китайской петрушкой" или "киндзой" и широко используют в салатах. Плоды кориандра издавна применяются как пряность у разных народов мира. Кориандр широко применяется для ароматизации и витаминизации колбас, добавляются при выпечке бородинского хлеба, сыра, мясных и рыбных консервов, кондитерских и кулинарных изделий, маринадов, солений и ликеров, а также при изготовлении некоторых сортов пива. Семена кориандра используются в пивоварении определенных сортов пива, в частности некоторых бельгийских пшеничных сортов. Корни кориандра имеют более глубокий, более интенсивный вкус, чем листья. Они используются в различных азиатских кухнях. Они широко используются в тайских блюдах, в том числе при приготовлении супов и приправы карри. Применение в медицинеПрепараты из плодов кориандра используются как возбуждающее аппетит и стимулирующее работу ЖКТ (желудочно-кишечного тракта), желчегонное средство при заболеваниях печени и жёлчного пузыря, а также при метеоризме, как отхаркивающее, противогеморроидальное. Плоды кориандра входят наряду с цветками бессмертника, листьями трилистника и мяты в состав желчегонного чая, а также слабительного и противогеморройного сборов. Применение в народной медицинеКориандр издавна применяли в Иране для снятия тревоги и бессонницы. Однако кориандр может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Отвар из семян кориандра употребляют внутрь при простудных заболеваниях. Плоды кориандра применяются также для придания приятного запаха в парфюмерии, мыловарении, косметике. Кориандр является хорошим медоносом. |
© 2021: Использование материалов возможно с установкой активной ссылки на сайт.
Материалы представленные на сайте носят информационно-справочный характер и не являются медицинскими рекомендациями.
![]() |
|
|
|