КУПЫРЬ ЛЕСНОЙ


Купырь лесной

Anthriscus sylvestris (L.) Hoffm.

Купырь лесной

Купырь лесной — двулетнее растение семейства сельдерейные — Apiaceae высотой 50–150 см. Стебель прямостоячий, полый, разветвленный.

Листья в очертании треугольные, трехперистые, доли продолговато-яйцевидные или ланцетные, перисто-надрезанные. Черешки и влагалища листьев коротковолосистые.

Цветки белые, зонтики на концах стебля и ветвей собраны в щитковидное соцветие. Плоды яйцевидно-вытянутые, сжатые с боков, гладкие, блестящие. Цветет в июне — июле. Плоды созревают в августе — сентябре.

Купырь лесной растет в лесах, среди кустарников.

Европейский вид. В Украине купырь лесной распространен в лесных и лесостепных районах; а также в европейской части СССР.

Запасы сырья велики, что позволяет проводить промышленные заготовки.

В листьях купыря лесного содержится 0,12–0,14 % (иногда до 0,44 %) аскорбиновой кислоты, крахмал, каротин (до 0,015 %), сахара (до 4 %), белок (до 3 %)

Купырь лесной в плодах и стеблях содержит эфирное масло (0,05 %) желтого цвета с коричневым оттенком и острым неприятным запахом.

В плодах купыря лесного обнаружены более 18 % жирного масла, крахмал (более 20 %), глюкоза (до 6 %), дисахариды (более 3 %), клетчатка (10 %).

Применение купыря лесного в кулинарии

Из весенних молодых листьев купыря, имеющих сильный приятный запах, и нижних мясистых стеблей в смеси с листьями других салатных растений без запаха готовят витаминные салаты, ботвинью, окрошку.

Вареные корни купыря также можно употреблять в салаты.

Стебли и листья можно мариновать и квасить.

На юге, преимущественно в Херсонской области, встречается купырь дубравный (бугила добровна — Anthriscus nemorosa (Bleb.) Spreng.), надземная часть и корни которого обладают сильным морковным запахом.

Их кладут в супы, каши, овощные и мясные блюда, на Востоке — в плов.

Купырь лесной и купырь дубравный — ценные весенние медоносы, дают нектар.

Их ажурные листья и соцветия весьма декоративны. Стебли и листья купыря лесного окрашивают шерсть в различные тона желтого цвета.

 


© 2017: Использование материалов возможно с установкой активной ссылки на сайт.
Материалы представленные на сайте носят информационно-справочный характер и не являются медицинскими рекомендациями.

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА
ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ
МЕТОДЫ ЛЕЧЕНИЯ ЗАБОЛЕВАНИЙ
КЛИМАТОЛЕЧЕНИЕ
ВОДОЛЕЧЕНИЕ
ЛЕЧЕБНАЯ КУХНЯ
НАРОДНЫЕ КОСМЕТИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА
Народная медицина